El Restaurante

Así empieza a Zagálico
Nuestro vermut casero macerado con cítricos de la huerta, acompañado de nuestra cortesía de sobrasada de chato con pan de pueblo.
Nuestros clásicos
Caballitos, pastel de carne, michirones y pulpo al horno.
Vinos de Murcia
Bullas, Yecla y Jumilla.
Chato Murciano
Una raza autóctona de Murcia, ligada a su tradición ganadera y gastronómica; carne sabrosa, untuosa y con carácter, que llevamos a nuestra cocina con una mirada más actual.
El postre un final dulce
Paparajotes rellenos, torrija de la abuela y un crêpe de peras al vino jumillano para cerrar el recorrido.
Sobre mesa
El clásico café asiático, licores caseros embotellados por nosotros y cócteles de temporada.

Cercanos en el trato, exigentes en cada detalle. Queremos que te sientas cómodo desde que entras hasta el último bocado.

Nuestra forma de sentarnos a la mesa, producto, tradición y cocina para compartir

En Zagálico, en pleno Alicante, cocinamos la despensa de la Región de Murcia: embutidos de chato, verdura de la huerta, atún rojo y vinos de Jumilla, Yecla y Bullas, con el oficio de siempre y sin prisas.

Ismael Expósito preparando un cóctel en la barra

Zagálico es la forma de entender la hostelería de Ismael Expósito.

Nacido en Elche y con raíces murcianas y de la Vega Baja, Ismael ha construido su trayectoria entre restaurantes, barras y bodegas. Londres marcó una parte importante de ese camino, trabajando en hostelería y aprendiendo una forma diferente de mirar el servicio, el producto y la experiencia alrededor de una mesa.

Bartender y Sommelier de formación, pero sobre todo apasionado de la cocina, la huerta y el mar. Zagálico reúne todas esas inquietudes: los sabores de casa de la abuela Dionisia, el producto cercano, el vino, la pesca y una cocina con memoria, llevada al presente de una manera propia.

100%

Carrillera a la brasa sobre puré de hortalizas

Pelotica en caldo con un chorrito de limón

Osobuco a la parrilla en cazuela de barro

Desde unas peloticas de la abuela hasta una apuesta por el atún rojo de Cartagena de Ricardo Fuentes, como las carrilleras con puré de hortalizas, el carpaccio con pan y tomate o el osobuco a la parrilla, y mucho más.

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La Carta

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Máxima precisión, calma y corazón
El concepto del espacio

Un espacio que es a la vez un homenaje a sí mismo: contenido en la forma, cálido en los materiales y pensado por completo en función de lo que ocurre en la mesa. La luz tenue, los tejidos suaves y los colores serenos se retiran a propósito para que el plato y la conversación sostengan la velada.

Estudio

Lo que aquí crece permanece en el ciclo y se conecta con el mundo

Cada producto tiene su origen y su historia. La verdura procede del entorno más cercano, cosechada en su punto justo de maduración y trabajada mientras está fresca. Lo que sobra se conserva, fermenta o se seca.

Y sin embargo el viaje no termina aquí, porque la buena calidad no conoce fronteras. Solo lo mejor llega al plato, sin importar lo lejos que haya tenido que viajar.